Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to prosta, smaczna i zdrowa przekąska, zarówno na co dzień jak i na rodzinny obiad czy spotkanie ze znajomymi. Danie to jest łatwe w wykonaniu, ale niezwykle smaczne i efektowne. Polecamy jako alternatywę dla tradycyjnego carpaccio z polędwicy wołowej.

Składniki na porcję dla 1 osoby:

• 1 duży burak lub dwa mniejsze (ok. 300 g)
• 30 g rukoli,
• 50 g sera koziego,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka octu balsamicznego,
• sól, pieprz, natka pietruszki lub lubczyk.

Przygotowanie:

Buraki należy dokładnie umyć, osuszyć, owinąć w folię aluminiową i upiec do miękkości w piekarniku (ok. 1 godziny w 200°C ). Upieczone, wystudzone buraki obrać i pokroić na jak najcieńsze plasterki. Na talerzu ułożyć umyte liście rukoli, a na niej plastry buraka. Tak przygotowane carpaccio posypujemy pokruszonym serem kozim. Całość doprawiamy solą i  pieprzem, a następnie polewamy sosem przygotowanym poprzez zmieszanie oliwy z octem balsamicznym oraz posiekaną natką pietruszki lub lubczykiem.

Rada:

Możemy upiec/ugotować większą ilość buraków, a następnie przechowywać je w lodówce do 3 dni. Sposób dla zabieganych – kupno ugotowanych i zapakowanych hermetycznie buraków (dostępne  m.in. w sieci Lidl na dziale warzywnym).